Elaboración del POES (Plan de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento) del laboratorio de Procesos Agroindustriales en la Corporación Universitaria del Meta – UNIMETA

Abstract

El presente trabajo de grado se basó en la elaboración del POES (plan de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en el laboratorio de procesos agroindustriales de la Corporación Universitaria del Meta- UNIMETA, Mediante la Resolución 2674 de 2013. Este plan tiene como objetivo garantizar prácticas adecuadas de saneamiento, asegurar la calidad de los procesos y minimiza riesgos asociados asegurando la calidad e inocuidad de los productos elaborados en el laboratorio, la metodología empleada es de tipo descriptivo, con un diseño no experimental, enfocada en la observación y análisis de las prácticas de saneamiento actuales del laboratorio de procesos agroindustriales de la Corporación Universitaria del Meta- UNIMETA. El proceso incluyó la recopilación de datos y la evaluación de la infraestructura y el equipamiento del laboratorio. A partir de este diagnóstico, se identificaron las áreas que requerían mejoras en los procedimientos de limpieza y desinfección. El desarrollo del POES fue diseñado de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales de seguridad alimentaria y se estructuró en planes de procedimientos detallados para la limpieza y desinfección de superficies, equipos y utensilios, así como recomendaciones específicas para el personal encargado del saneamiento para facilitar la prevención de contaminaciones y refuerza la confianza en los resultados obtenidos. La implementación de este plan busca no solo busco cumplir con los requisitos legales y de seguridad alimentaria, sino también proporcionar un entorno de aprendizaje seguro y eficiente para los estudiantes y docentes. El POES se convierte en una herramienta fundamental para fomentar buenas prácticas de manufactura y fortalecer el compromiso de la UNIMETA con la calidad educativa y la seguridad alimentaria, posicionándola como un referente en la formación de profesionales competentes en el sector agroindustrial.